la cuisine c'est revé

Mug-Cake choco-fondant.

mug cake image

  • 8 carrés de chocolat noir + 2 pour le cœur fondant
  • 42g de beurre
  • 1c à soupe de sucre
  • 1c à soupe de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 œuf
  • Du sucre glace pour la déco.

 

Dans un bol, mettre les 8 carrés de chocolat avec le beurre, les-faire fondre au micro-onde 50 secondes et mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez, puis la farine et mélangez, puis la levure chimique.

Terminez par l’œuf et mélangez une dernière fois pour obtenir une pâte bien lisse. Répartir cette préparation dans 2 mugs. Déposé au centre de chacun un carré de chocolat puis faire cuire au micro onde 1min et 20 seconde à 750W. Laissez pose 2min et ajouter du sucre glace pour  déco.

 

23 avril, 2017 à 14 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


{astuces et conseil]} Tempérage du chocolat

POURQUOI?: Pour un chocolat à l’aspect brillant et croquant tout se joue lors de la fonte. La plupart du temps, cela n’a que peu d’importance car le chocolat va être incorporé dans un gâteau ou une mousse mais si vous voulez réaliser des œufs ou autres décorations, un chocolat non tempéré c’est tout de suite moins joli.
Placer le chocolat dans un bain-marie et faire fondre tout en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne une température entre 50/55°C. Retirer du feu et laisser refroidir tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 27/28°C. Une fois le chocolat refroidi, le remettre au bain-marie quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit à sa température de cristallisation et donc de travail, 30/32°C.
Attention à respecter les températures !
Surveillez bien la température surtout lorsque que celui-ci passe de la phase de pré-cristallisation à la cristallisation. Cette augmentation de quelques degrés est généralement rapide. Si votre chocolat dépasse 32°C il vous faudra recommencer tout le tempérage. Sachez néanmoins qu’un chocolat peut être tempéré plusieurs fois sans perdre de ses qualités.
Attention ce n’est pas le même processus pour le chocolat blanc:
Déposer le chocolat dans un bain-marie et faire fondre tout en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40°C. Retirer du feu et laisser refroidir tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 26/27°C. Une fois le chocolat refroidi, le remettre au bain-marie quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit à sa température de cristallisation et donc de travail, 27/29°C.
16 avril, 2017 à 8 h 34 min | Commentaires (0) | Permalien


crème de marron.

- 2 kg de marrons

- 1,5 kg de sucre

- 2 verres d’eau

- 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude. Retirer l’écorce.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d’eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s’écrasent facilement, ils sont cuits.

Les égoutter et les passer au tamis en crin !!! Personnellement, je n’en ai pas alors je les ais mis dans mon robot et les ai réduits en fine poudre. Ca marche très bien. Garder au chaud.

Faire avec le sucre et l’eau un sirop au ‘petit boulé’ (vous plongez l’écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez: il se forme alors comme des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille.

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.

Mettre en pots et les retourner. On pourra conserver cette délicieuse crème de marrons pendant un an.

Régalez-vous bien ! 

 

 

19 novembre, 2016 à 11 h 31 min | Commentaires (0) | Permalien


gateau au marrons

- 1 boite de 500g de crème de marrons

- 1 grosse cuillère de farine

- 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac

- 50 g de beurre fondu

- 3 jaunes d oeufs

- 3 blancs d oeufs montés en neige

 

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres (finir par les blancs montés en neige).

Mettre dans un moule à manqué au four pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

 

 

13 novembre, 2016 à 16 h 51 min | Commentaires (0) | Permalien


« lemondedemathias »

Je vous annonce la création d’un site internet qui seras un complément à mon blog. Je l’ai 

Créé sur la platforme « wix » qui conparer à « unblog » permet de réaliser de meilleur desing.

Le site seras disponible sur internet début Janvier 2017. (je ne connais pas la date exacte). 

Je referais un article très bientôt pour plus de renseignement.

Je n’en dit pas plus sur ce site.

 

A bientôt pour un nouvel article.

6 novembre, 2016 à 18 h 17 min | Commentaires (0) | Permalien


Cerveau Halloween!!!!!

Ingrédients:

 

GÂTEAU

 5 cuillers à soupe de farine
- 4 cuillers à soupe de sucre
- 3 cuillers à soupe de lait
- 2 cuillers à soupe d’huile ou beurre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
DECORATION:

-coulis de fruit rouge

-pate a sucre blanche

-colorant rouge.

Préparation de la recette :

 

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mettez : farine, sucre, lait, huile de tournesol ou de beurre fondu, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique pour gâteau.
Mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux, ajouter quelque gouttes de colorant rouge.
Versez dans un moule en forme de demi sphère beurré et fariné.
Mettez le moule dans le four préchauffé.
Laissez cuire environ 25 minutes.

Réaliser des boudins de pâtes a sucre et place les sur le gâteau en spirale pour former le cerveau:

brain cake 660 3

A l’aide d’un pinceau ajouter du coulis sur le gateau pour faire le sang!!!

index

 

HAPPY HALLOWEENRésultat de recherche d'images pour "HALLOWEEN"

31 octobre, 2016 à 13 h 30 min | Commentaires (1) | Permalien


{J-O 2016} Flamme Olympique

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Ingrédients (pour 5 litre de sorbet) :
- 1 kg de mangue (après épluchage et dénoyautage)
- le jus d’1 citron
- 250 g de sucre
- 25 cl d’eau
-des cônes en gaufrette

Préparation de la recette :

Faites chauffer l’eau et le sucre. Éteignez le feu dès l’ébullition et laissez refroidir.
Mixez les mangues et ajoutez-y le jus de citron et le sirop refroidi.
Faites ensuite prendre la préparation environ 45 minutes en sorbetière.
Transvasez dans une boîte et placer quelques heures au congélateur

Mettre la préparation dans une poche a douille cannelée et le pochée dans les cônes.

 

 

14 août, 2016 à 13 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


{J-O 2016} Toast sucrée drapeau

Ingrédients:

 

-12 toast sucrées

-Confiture

POUR LES COULEURS:

violet: myrtilles

vert: kiwi

jaune: banane

noir: mure

rouge: fraise

orange: orange

Préparation:

Mettre une fine couche de confiture sur les toasts et mettre les ingrédients sur les toast selon les drapeaux.

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10 août, 2016 à 13 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


{J-O 2016} Rio donuts

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
- 2 oeufs battus
- 175 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
 

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs (battus), le sucre et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Mélanger le lait et le beurre fondu, y ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Sur une planche farinée, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ. Découper les donuts à l’aide d’un bol ou autre.
Mettre à frire pendant une minute ou jusqu’à ce soit légerement doré puis retourner a l’aide d’un écumoire de l’autre coté et laisser cuire à nouveau une minute.
Retirer de la friteuse et poser sur un papier absorbant.

POUR LA DÉCORATION:
Pour le glaçage:
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 jus de citron
- vermicelles de sucre
- colorant alimentaire vert et jaune
-des vermicelles de couleur vert et jaune
Trempée les donuts soit das le glaçage vert ou jaune et mettre les vermicelles.
Glaçage jaune; vermicelles vert
Glaçage vert; vermicelles jaune
 
7 août, 2016 à 13 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


{recette de l’été 6} Survivre Pendant l’été

1)

-citron

-eau

Couper le citron en tranche, puis le mettre dans un verre ou une jar et ajouter l’eau. Cette boisson est très bonne pour l’appareille digestif (à boire le matin )

 

2)

-fraises ou menthe

-eau

couper les fraises ou la menthe mettre les morceaux dans un verre et mettre l’eau.

Laisser infuser pendant 1h. Cette boisson est très rafraichissante.

 

3)

La 3ème recette est expliquer sur ma chaine youtube.

 

Retrouver toutes ces recettes sur ma chaine youtube: le monde de Mathias

 

 

 

 

25 juillet, 2016 à 13 h 30 min | Commentaires (0) | Permalien


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